Pacha, el restaurante formativo gestionado por estudiantes del 5.° ciclo de la carrera de Gastronomía, abrió sus puertas nuevamente como parte de su experiencia académica. Bajo la supervisión de sus docentes, los estudiantes asumen el reto de liderar todos los procesos de un servicio real: desde la planificación de la carta, los costos, la atención al cliente, hasta la ejecución culinaria.
El restaurante estará atendiendo todos los jueves y viernes de 6:00 p. m. a 9:00 p. m., y propone a la comunidad una experiencia diferente cada noche, en un espacio diseñado para que el aprendizaje se viva en acción.
Menú del jueves 3 de julio: noche italiana de cinco tiempos
El jueves, los asistentes podrán disfrutar de una propuesta italiana de alta cocina, con una carta diseñada para evocar sabores de temporada, tradición y creatividad:
- Sussurro d’Autunno (Antipasto) – Risotto alla zucca: risotto cremoso de calabaza con notas de nuez moscada y mantequilla dorada.
- L’eco dei Contrasti (Primo Piatto) – Zucchine farcite al ragù su vellutata di fichi: calabacines rellenos con ragú sobre una crema de higo.
- Lento abbraccio d’inverno (Secondo Piatto) – Ossobuco brasato con verduras salteadas y lecho de camote ahumado.
- Sospiri di Limone (Intermezzo) – Sorbete de limón.
- Dolce sinfonia di bosco (Dolce) – Semifreddo de vainilla con coulis de frutos del bosque.
Menú del viernes 4 de julio: sabores tradicionales
Para quienes prefieren una propuesta criolla con guiños internacionales, el viernes ofrecerán:
Entrada:
- Brocheta de pollo con verduras a la parrilla.
Fondo:
- Costillas a la BBQ
- Bistec a lo pobre
Postres:
- Banana split
- Manzana asada
Bebidas:
- Cócteles: Mojito clásico y Chilcano de maracuyá
- Infusión: Hierba Luisa
Reservas
La atención es para público en general, pero quienes quieran asegurar un espacio, pueden reservar comunicándose con:
- Keyla Huaynate: 912 109 298 (jueves 3 de julio)
- César Ludeña: 935 535 749 (viernes 4 de julio)
Pacha es más que un restaurante: es una propuesta formativa viva donde los estudiantes desarrollan competencias reales que suman a su desarrollo profesional. Cada cena es una oportunidad para acompañarlos en este proceso. ¡Te esperamos!