La gastronomía andina se reinventa en Pacha. Desde el jueves 11 de junio, el restaurante–escuela de Gastronomía del Instituto y Escuela Superior Continental lanzará su segunda temporada 2026 bajo el concepto “Sabores contemporáneos con raíces andinas”, una propuesta que busca reinterpretar ingredientes tradicionales del Perú desde una mirada moderna, creativa y sensorial.
La nueva experiencia gastronómica ofrecerá un menú de 4 tiempos a S/25, disponible los jueves y viernes, donde cada plato conecta técnica contemporánea, identidad regional y productos emblemáticos de la zona andina del Perú..
Entre las propuestas destacan preparaciones elaboradas con ingredientes como papa nativa, mashua, quinua, habas, alpaca, choclo y hoja de coca, integrados en creaciones que combinan tradición y alta cocina contemporánea.
La temporada estará liderada por el chef Gelbert Neira Zorrilla, recientemente incorporado al staff docente del Instituto y Escuela Superior Continental. Su trayectoria cuenta con reconocimiento internacional al formar parte de la prestigiosa Académie Culinaire de France, organización fundada en 1883 y considerada una de las instituciones gastronómicas más importantes del mundo.
Además, el chef Neira es miembro de ACRIA (Associação de Chef’s de Cozinha e Restaurateurs Intercontinental & Afins) y fue nombrado Embajador de esta asociación en Perú desde el año 2017, fortaleciendo así el enfoque internacional y profesional de la propuesta gastronómica de Pacha.
Más que un restaurante, Pacha funciona como un espacio de aprendizaje real donde los estudiantes de Gastronomía desarrollan competencias profesionales en cocina, servicio, gestión y atención al cliente, enfrentándose a experiencias similares a las de la industria gastronómica contemporánea.
Con esta nueva temporada, Pacha reafirma su apuesta por una cocina que valora las raíces andinas, impulsa la innovación culinaria y convierte cada experiencia en un encuentro entre tradición, creatividad y formación profesional.
Los interesados deben de realizar sus reservas a los contactos de líneas abajo y venir al Instituto Continental portando su DNI.